Le riz et le lait sont deux ingrédients phares de la cuisine indienne.
Le riz au lait, le payasam, est un dessert traditionnel du Sud de l’Inde, surtout préparé pour les fêtes, dégusté après la prière au temple.
Nous vous proposons une recette revisitée, avec du Chai Beendi. Crémeux et savoureux à souhait !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 verre de riz rond
75 cl de lait entier
1 c. à soupe de Ghee
1,5 c. à café de Chai Doux
2 c. à soupe de noix de cajou grossièrement hachées
1 c. à soupe de raisins secs
80 g de sucre semoule
1 pincée de sel
Réalisation
Portez le lait à ébullition dans une casserole, à feu doux avec 3 c. à soupe d’eau. Ajoutez le riz lavé et faites cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez le Chai, le sucre, une pincée de sel et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Dans un même temps, faîtes chauffer le Ghee dans une poêle. Ajoutez-y les noix de cajou et les raisins secs. Mélangez jusqu’à ce que ces derniers aient gonflé.
Ajoutez le mélange noix de cajou-raisins secs à la première préparation. Mélangez bien le tout et retirez la casserole du feu.
Servez tiède.
Merci à Isabelle Rozenbaum pour la photo, extraite de la série qu’elle avait réalisé pour notre ouvrage « Inde Intime et Gourmande ».
