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Salade de Courgettes Curcuma, Cumin et Coriandre

Les premières courgettes sont arrivées la semaine dernière chez mon maraîcher favori, Joël Thiebault. Pour moi, c’est la fête car c’est typiquement un produit qui annonce le début de l’été : incontestablement, ma saison favorite !

Cette petite salade de courgette est encore fois au carrefour des inspirations italiennes et indiennes. La technique de préparation est très italienne, avec de la courgette sautée puis refroidie. Les parfums sont ceux de la cuisine indienne avec une combinaison curcuma, graine de cumin et coriandre fraiche.

Curcuma

Ingrédients pour 4 personnes

2 courgettes

½ cuillérée à café de cumin

¼ de cuillérée à café de curcuma

2 cuillérées à soupe de coriandre hachée

1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillérées à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre

Réalisation

Ecrasez grossièrement le cumin dans un mortier.

Lavez les courgettes. Supprimez les extrémités et coupez-les en dés.

Dans une sauteuse, faites chauffez 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir les courgettes. Ajoutez le curcuma, le cumin, salez et poivrez. Faites cuire environ 5 minutes selon les tailles des dés : les courgettes doivent rester encore un peu croquante. Réservez.

Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique, une cuillérée à soupe d’huile d’olive, la coriandre. Ajoutez la préparation de courgettes. Mélangez.

Servez tiède ou froid.

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