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Ingrédients pour le dal à la Tomate

Curry de Lentilles à la Tomate (Dal)

Le dal ou curry de lentilles est une recette essentielle de la cuisine indienne. Il en existe des centaines de versions.

Je vous propose ici une recette de base, très simple, qui allie le toor dal aux tomates. Le toor dal, ce sont en réalité des pois jaunes cassé. C’est délicieusement relevé de garam masala, que vous savez maintenant où acheter….

Ingrédients

150 g de pois cassés jaunes (toor dal)

2 tomates de taille moyenne ou ½ boîte de tomates pelées hors saison

½ cc de curcuma en poudre

2 cc de gingembre frais

1 cs de garam masala

2 cs de coriandre hachée

1/2 cc rase de sel

Pour l’assaisonnement :

2 cc de ghee

1 cc de graines de cumin

½ cc de piment rouge en poudre

Ingrédients pour le dal à la Tomate

Faites tremper les pois cassés jaunes 30 minutes.

Préparez les légumes. Lavez et coupez les tomates en dés si on utilise des tomates fraîches, coupez-les en gros morceaux s’il s’agit de tomates en boîtes. Hacher le gingembre et la coriandre.

Dans une casserole couverte, cuisez les pois cassés avec le curcuma 30 minutes, jusqu’à qu’ils soient cuits mais encore fermes.

Pré cuisson pois jaunes cassés

Salez, ajouter les tomates, le garam masala et le gingembre et poursuivez la cuisson 10 mn.

Cuisson du dal tomates

Ajoutez la coriandre.

Préparez l’assaisonnement : faites chauffer le ghee dans une poêle. Y verser les graines de cumin et le piment en poudre. Versez sur les pois cassés. Servez immédiatement.

6 comments

    1. J’avoue que, comme toi, j’ai un faible pour le dal à la noix de coco : c’est mon gène Kerala ! Mais celui-ci mérite carrément d’être essayé aussi !

  1. Chouette recette ! Il faut cependant faire le distingo entre « toor dal » (pois d’Angole secs) et pois cassés jaunes ou verts (pisum sativum = petits pois)… Les pois cassés jaunes ont du goût les toor dal beaucoup moins.

  2. bonjour, je viens de lire votre recette. L’idée est bonne, mais un conseil (éprouvé t validé !) : pour développez le gout de vos épices (le gram massala et le gingembre) mettez les à revenir 2-3 minutes dans la poele avec le ghee avec piment et cumin, pas dans l’eau avec le dall … vous pouvez mettre aussi un peu d’oignon, de l’ail (même l’oignon d’abord, à blanchir, puis l’ail, le massala et piment/cumin). 2/3 minutes vous mettez les tomates que vous laissez revenir un peu aussi, qu’elles deviennent un peu purée, puis vou rajouter par dessus le dall cuit, voilà c’est prêt !
    Ma femme est mauricienne et j’ai appris avec elle : cette recette de dall est traditionnelle à Maurice, avec le toor dall ou les autres dall.

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