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Articles avec le Mot-clé ‘Curcuma’

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Curcuma

Le curcuma se reconnaît facilement grâce à sa couleur jaune. C’est un rhizome, qui fait partie de la famille du gingembre, et qui possède un fort […]

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Courge et Tomate Sautées aux Epices

Voici une recette toute simple et originale : de la courge sautée avec de la tomate, parfumée au gingembre, au cumin et à la coriandre. Elle peut […]

Caviar d’Aubergine à l’Indienne

Le caviar d’aubergine à l’indienne, « baigan ka bharta », est une recette traditionnelle et très classique du Nord de l’Inde qui rejoint en beaucoup de points la […]


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Riz à la Tomate

La cuisine indienne regorge de mille manières de cuisiner le riz. Riz au cumin, aux épices, au citron, à la noix de coco, à la tomate… […]

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Curry de Lentilles aux Tomates et à la Noix de Coco

Probablement parce que j’ai grandi avec, cette recette de dal est ma favorite ! En effet, elle est vraiment très typique de la cuisine indienne de mon […]

Salade de Courgettes Curcuma, Cumin et Coriandre

Les premières courgettes sont arrivées la semaine dernière chez mon maraîcher favori, Joël Thiebault. Pour moi, c’est la fête car c’est typiquement un produit qui annonce […]


Ingrédients pour le dal à la Tomate

Curry de Lentilles à la Tomate (Dal)

Le dal ou curry de lentilles est une recette essentielle de la cuisine indienne. Il en existe des centaines de versions. Je vous propose ici une […]

Compote de Pomme Curcuma Cannelle

Compote de Pommes au Curcuma

Vous êtes de plus en plus nombreux à m’écrire et à me faire part de vos attentes. Je vous en remercie de tout coeur ! N’hésitez […]

Gâteau Salé de Farine de Pois Chiches (Dhokla)

L’idée de publier cette recette est venue d’une conversation, il y a quelques mois, avec Florence du blog Makanai. Elle était à la recherche de recettes […]


Beurre clarifié et ghee

Pour faire suite à notre article Tout sur le ghee, le beurre indien, voici des précisions sur la différence entre ce que l’on appelle couramment « beurre […]

Tout sur le ghee, le beurre indien

Le ghee, ou beurre clarifié, entre dans la composition de nombreux plats indiens. C’est un procédé de conservation ancestral : on fait chauffer le beurre et […]

Fondue de Poireaux au Curcuma et au Gingembre

J’adore les légumes. Pour moi, il s’agit d’une gourmandise, que l’on peut renouveler à l’infini en ajoutant des épices et des herbes. Parmi ceux qui connaissent […]