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Sucré

Crêpes Ghee-Citron

Et oui, la période s’y prête ! On ne pouvait pas passer à côté d’une recette de crêpe alors que c’est la Chandeleur.
Découvrez sans plus attendre, les crêpes au ghee, citron et jaggery : de nouvelles saveurs pour booster la tradition !

Esquimau Banane Cardamome

Cette recette est adaptée d’une délicieuse recette trouvée dans l’excellent livre Nature d’Alain Ducasse, Paule Neyrat et Chistophe Saintagne. Cette version s’inspire de l’alliance banane/noix de […]

Confiture de Fraises à la Cardamome

Une confiture gorgée de soleil pour faire face à la grisaille actuelle !
La douceur de la vanille associée au subtil parfum de cardamome, voilà de quoi vous faire voyager à l’heure du petit déjeuner…


Salade de Fraises au Jaggery & à la Cardamome

Variation printanière…

Laissez-vous séduire par un dessert délicieusement sucré et parfumé : la Salade de Fraises au Jaggery & à la Cardamome.
Simplissime, fraîche avec un topping aux épices, voici une idée de dessert fruité idéal pour toutes les envies sucrées.
Notre jaggery est un sucre de canne naturel et non raffiné. Associé à la cardamome et au poivre Malabar Rouge, il apportera une note caramélisée à vos fraises.

Fiche Recette “Faisselle aux fruits rouge, cardamome et pistache”

Voici un dessert facile et rapide à réaliser avec un effet surprise garanti pour vos invités ! Le crunchy topping à la cardamome et à la […]

Faisselle aux fruits rouges, cardamome et pistache

Pour la sortie de l’article « Brunch Franco-Indien avec Beena Paradin » dans le magazine Maison Française en 2013, voici la recette de la Faisselle aux fruits rouges […]


Compote Banane, Cannelle et Curcuma

Voici une recette de compote de banane sans sucre et adoucie simplement par le mélange d’épices ! Le poivre relève le goût de la banane et la […]

Guimauve au Curry Bombay et à la Noix de Coco

Lors du lancement des poudres de curry chez Epices Roellinger le 2 avril dernier, Beena a préparé des Guimauves au Curry Bombay qui ont rencontré un […]

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Poires au Vin Moitié-Moitié

Un dessert aussi spectaculaire que bon et facile à préparer. Idéal pour séduire votre moitié ! L’idée est toute simple : faire cuire la première moitié des poires […]


Topping Pistache-Cardamome-Safran pour yaourt

Derrière le Yaourt Bar de la Milk Factory jeudi dernier, Beena a préparé pour le dessert un yaourt à l’indienne au crunchy topping Pistache-Safran-Cardamome. Voici sa recette : […]

Beendhi

Gâteau marbré café cardamome

La semaine dernière, pour la Fête de la Gastronomie à l’Atelier Guy Martin, nous avons fait une dégustation en collaboration avec Hyppolite Courty de l’Arbre à […]

Riz au lait à l’Indienne – Payasam

Le riz au lait ou payasam est un dessert traditionnel du sud de l’Inde. C’est un dessert de fête, que l’on confectionne souvent à la maison […]


Raviolis sucrés à la noix de Coco – Kozhakkattai

Les kozhakkatai sont une spécialité du Sud de l’Inde. Ceux sont des raviolis sucrés réalisés à partir d’une pâte de riz fourrée d’une farce à la […]

Salade de Fruits Rouges à la Rose

Voici une recette toute simple, un de mes desserts d’été favori et prêt en quelques minutes. Le sirop de rose, cette saveur très indienne, renouvelle vraiment le […]

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Gâteau Biryani Masala, Orange et Pistaches

Pour tous ceux qui sont venus à ma vente de Noël ou à la rencontre chez Olivier Roellinger, voici la recette du gâteau qui vous a […]


Orange, Garam Masala

Salade d’Orange au Garam Masala

Les saveurs poivrées, chaudes, épicées du Garam Masala s’accordent parfaitement à l’orange. Retrouvez ici une déclinaison simplissime : 2 ingrédients et 5 minutes de travail pour un […]

Compote de Pomme Curcuma Cannelle

Compote de Pommes au Curcuma

Vous êtes de plus en plus nombreux à m’écrire et à me faire part de vos attentes. Je vous en remercie de tout coeur ! N’hésitez […]

Gelée de Coing Astucieuse aux Zestes d’Orange

La recette de la gelée de Coing Astucieuse « 0 déchêt » Le coing est un fruit délicieux que j’apprécie particulièrement aux moments des fêtes : j’aime accompagner un […]


Gâteaux de Farine de Pois Chiche (Boondhi Laddoo)

Le boondhi laddoo est incontestablement ma pâtisserie indienne favorite. Les laddoo sont en Inde des pâtisseries diverses et variées en forme de boulette. Le boondhi laddoo […]

Yaourt Tout Verveine

Ces yaourts sont « tout verveine » car à la fois la préparation de lait est parfumée à la verveine et le yaourt repose sur une petite couche […]

Pâte de Fruits Ananas, Citron Vert et Poivre

Pour continuer sur les expérimentations de pâte de fruits commencées avec la clémentine, une nouvelle combinaison ananas, citron vert et poivre. Une douceur à la fois […]


Galette des Rois Parfum Calisson

C’est mon beau-père, qui en dégustant mes calissons, a suggéré « Cela pourrait aussi être bon dans une galette des rois… » . J’ai trouvé l’idée intéressante, il […]

Calissons au Kumquat

C’est un exercice de style traditionnel avec ma sœur que de faire quelques confiseries pour Noël en leur apportant une touche créative. Nous avons donc pris […]

Pâte de fruits – Clémentine à la Cardamome

Dans la série des petites choses à offrir à ses proches. Je pense qu’avec ces pâtes de fruits, vous aurez bizarrement de nouveaux amis… Pour la […]