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Viandes

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Pintade Rôtie au Biryani Masala

Voici une pintade rôtie, parfaitement « fusion » entre la cuisine indienne et française. Inspirée d’une technique française très classique où l’on glisse un beurre parfumé sous la […]

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Brochettes de Poulet Tandoori

Cette version du poulet Tandoori a un grand avantage : en utilisant que des blancs, le temps de marinade est très réduit par rapport à l’utilisation de […]

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Biryani de Chevreuil

Mon ami Christophe, de Carré de Bœuf, m’a demandé récemment de lui proposer une idée de recette indienne pour les fêtes avec une viande du moment. […]


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Poulet Tandoori

Le poulet tandoori est incontestablement la recette de cuisine indienne par excellence. Il est même, je pense, devenu le plat indien le plus connu dans le […]

Curry de poulet au lait de coco du Kerala – Kojhi stew (avec vidéo)

C’est simple : c’est mon curry favori ! Il s’agit d’une recette de mon Kerala natal. Je l’ai mangée des centaines de fois, mais je ne […]

Poulet en Feuille de Pandanus

De retour de Thaïlande, il me fallait une petite recette pour prolonger les vacances ! Voici donc le poulet en feuille de pandanus, typique de la […]


Agneau Confit à l’Indienne (avec vidéo)

Pour changer du traditionnel gigot, je vous propose un agneau confit à l’indienne. C’est une recette divine, incroyablement parfumée, avec une viande délicieusement fondante qui rallie […]