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Ingrédients

Les vertus de la mangue

La mangue trouve ses origines dans le Sud de l’Asie, plutôt en régions tropicales. C’est le fruit national de l’Inde qui en est le premier pays producteur dans le monde : elle représente plus de la moitié de la production mondiale (soit près de 14 millions de tonnes de mangues). Sa consommation se fait principalement sur place ! Petite anecdote : si vous ne le saviez pas, le motif cachemire représente une mangue.

Les vertus du poivre

Le poivre est originaire de la côte des Malabar dans le Kerala. C’est une plante grimpante. Les baies à maturité sèchent au soleil et donnent le poivre noir, plus parfumé que le poivre blanc. Le poivre peut être utilisé en grains ou en poudre. Le poivre noir est l’ingrédient principal du garam masala. Il sert à relever la plupart des currys.

Cumin

Le cumin est originaire des régions méditerranéennes. Il possède des graines petites et oblongues au goût et à l’odeur caractéristiques. Une fois dorées à l’huile, elles enrichissent le parfum d’un curry ou d’un plat de légumes. Grillées et moulues, elles parfument les plats à base de yaourt et les lassis salés. On en fait également une décoction que l’on boit chaude tout au long du repas.


Soupe de Carotte à la noix de coco et au gingembre

Laissez – vous tenter par cette soupe à la texture des plus onctueuses ! La douceur de la carotte délicatement relevée par le gingembre et la coriandre, on a trouvé l’astuce pour vous faire évader à chaque cuillerée !

Les bienfaits du ghee selon l’Ayurveda

Quand je suis allé en Inde apprendre l’Ayurveda, j’ai fait très rapidement la connaissance du ghee. C’était lors de mon premier déjeuner. Le Docteur Bhutada, mon professeur, a fait irruption dans le restaurant de l’ashram

Fruits d’hiver rôtis au Ghee et aux épices

Une recette 100% douceur qui saura parfaitement vous réconforter un jour d’hiver ! Simple, assez rapide et très efficace contre les coups de blues : on vous laisse tester 😉


Légumes d’Hiver Rôtis au Panch Phoran

Si vous trouvez les légumes racines ennuyeux, cette jolie recette vous fera changer d’avis ! Rôtis au four avec un peu de Panch Phoran, ils deviennent magiques ! […]

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Soupe Potiron-Coco-Bouillon Indien

Dans la série de nos recettes classiques revisitées, voici la soupe de potiron à l’indienne ! Du lait de coco, des épices indiennes et de la coriandre fraîche pour […]

La Cardamome

C’est le fruit d’une plante qui ressemble un peu au bambou. Elle se présente sous forme de cosse; les petites graines noires à l’intérieur ont un parfum assez fort, rappelant celui de l’eucalyptus.


Esquimau Banane Cardamome

Cette recette est adaptée d’une délicieuse recette trouvée dans l’excellent livre Nature d’Alain Ducasse, Paule Neyrat et Chistophe Saintagne. Cette version s’inspire de l’alliance banane/noix de […]

Beignets de Fleurs de Courgette à l’Indienne

Ces beignets inspirés des traditionnels « bhajis » de la cuisine indienne subliment la saveur délicate des fleurs de courgette. La pâte est simplissime à réaliser car il […]

Salade de Fraises au Jaggery & à la Cardamome

Variation printanière…

Laissez-vous séduire par un dessert délicieusement sucré et parfumé : la Salade de Fraises au Jaggery & à la Cardamome.
Simplissime, fraîche avec un topping aux épices, voici une idée de dessert fruité idéal pour toutes les envies sucrées.
Notre jaggery est un sucre de canne naturel et non raffiné. Associé à la cardamome et au poivre Malabar Rouge, il apportera une note caramélisée à vos fraises.


Cake au Dal Jodhpur et à la Carotte

Le soleil commence gentiment à pointer le bout de son nez et il est temps pour nous de vous faire découvrir une nouvelle recette originale signée Beendhi : le Cake au Dal de Jodhpur et à la carotte violette (spécialité du célèbre maraîcher parisien Joël Thiébault), de quoi faire rayonner vos soirées estivales !

Curry de Lentilles Jodhpur à la Courge

Vous vous dites encore de la courge ? Avant de faire place aux jolis légumes de printemps, nous profitons de la fin de saison pour publier […]

Steaks de Pois Chiche et Légumes

Vous fondez pour nos galettes de pois chiche ? Voici une nouvelle façon de les cuisiner en ajoutant simplement de l’eau et des légumes de saison !


Riz à la Noix de Coco et aux épinards

Avec notre best-of, réalisez en un rien de temps un délicieux riz à la noix de coco et aux épinards. Une recette simple et rapide, pleine de […]

Riz Goa aux blettes

Faites voyager vos papilles avec ce riz authentique aux mille et une épices… destination GOA ! Un riz relevé qui détonne avec ses notes de gingembre […]

Dal de lentilles façon Pondichéry aux épinards

En moins de 30 minutes, réalisez un Dal de Lentilles Beendhi aux épinards : une recette gourmande, simple et équilibrée ! Pour un dîner complet et végétarien, […]


Kitchari aux Légumes d’Hiver

En moins de 30 minutes, avec des légumes de saison et un Riz aux lentilles Beendhi, réalisez un dîner simple, équilibré et complet pour toute la […]

Soupe de Dal Jodhpur au Chou Romanesco

Une boîte de Dal Jodhpur de chez Beendhi, un chou romanesco et 18 minutes de patience : c’est tout ce qu’il vous faudra pour déguster une soupe […]

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Biryani de Potimarron

Le biryani de potimarron peut aussi bien constituer un très bel accompagnement que le cœur d’un repas de fête végétarien. Voici une recette aussi spectaculaire que […]


La Noix de Coco

La noix de coco serait originaire du Sud-Est asiatique. Sa faculté de flotter lui a permis de se répandre par la mer dans les pays tropicaux. […]

Soupe Froide de Concombre au Curry Bombay

Une recette simplissime et délicieuse … Préparation : 5 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) 1 concombre 1 c. à café de Curry Bombay Olivier Roellinger by Beena 1 […]

Infusion glacée Verveine – Cardamome

Voici une recette très simple d’infusion glacée pour vous rafraîchir pendant ces chaudes journées estivales !   Pratique Temps de préparation : 5 minutes   Pour 4 […]