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Fruits

recette végétarienne, mélange épices

Smoothie Melon Verveine Cardamome

Une recette toute simple trouvée en essayant de recycler un melon un peu trop mûr. Résultat : une alliance de saveurs étonnantes et délicieuses ! J’aime les jus […]

Orange, Garam Masala

Salade d’Orange au Garam Masala

Les saveurs poivrées, chaudes, épicées du Garam Masala s’accordent parfaitement à l’orange. Retrouvez ici une déclinaison simplissime : 2 ingrédients et 5 minutes de travail pour un […]

Grenade Marché Bangalore

Raïta à la Grenade

Le raïta est une salade de yaourt avec des légumes, des fuits et/ou des épices que l’on trouve dans tout bon thali, cette assiette composée à […]


Compote de Pomme Curcuma Cannelle

Compote de Pommes au Curcuma

Vous êtes de plus en plus nombreux à m’écrire et à me faire part de vos attentes. Je vous en remercie de tout coeur ! N’hésitez […]

Gelée de Coing Astucieuse aux Zestes d’Orange

Le coing est un fruit délicieux que j’apprécie particulièrement aux moments des fêtes : j’aime accompagner un foie gras avec un chutney de coing ou un gibier […]

La Mangue Alfonso

La mangue est de loin mon fruit favori. C’est une source d’inspiration sans fin, que je cuisine sans jamais me lasser de l’entrée au dessert ! […]


Thé Glacé Maison aux Agrumes et aux Epices

Quoi de mieux qu’un petit thé glacé maison pour se rafraîchir lorsqu’il fait chaud. Celui-ci est divin avec ces parfums d’orange, de citron, de cannelle et […]

Pâte de Fruits Ananas, Citron Vert et Poivre

Pour continuer sur les expérimentations de pâte de fruits commencées avec la clémentine, une nouvelle combinaison ananas, citron vert et poivre. Une douceur à la fois […]

Achar de Mangue Verte (Pickle)

Qu’on l’appelle « achar » ou « pickle », il s’agit d’une conserve d’ingrédients marinés dans du vinaigre, des épices et de l’huile. Il n’y a pas vraiment de différence […]


Calissons au Kumquat

C’est un exercice de style traditionnel avec ma sœur que de faire quelques confiseries pour Noël en leur apportant une touche créative. Nous avons donc pris […]

Pâte de fruits – Clémentine à la Cardamome

Dans la série des petites choses à offrir à ses proches. Je pense qu’avec ces pâtes de fruits, vous aurez bizarrement de nouveaux amis… Pour la […]

Le jasmin

J’ai une folle passion pour cette fleur. Sans doute, parce qu’elle me rappelle mes voyages en Inde lorsque j’étais petite…Pour moi, le parfum du jasmin dans […]


Confiture de Figues, Vanille, Rhum et Pignons

J’ai inventé cette alliance en faisant un joyeux mix de plusieurs recettes de Christine Ferber. Je trouve que la vanille et le rhum complètent divinement le […]

Figues Pochées aux Monbazillac et aux Epices

Des figues juste cuites dans un sirop de Monbazillac merveilleusement parfumé à la cannelle, au clou de girofle et à la vanille. Ingrédients pour 4 : 16 […]

Confiture de poire à la vanille et à la cardamome

La poire est l’une de mes confitures favorites. Dans cette recette, elle est relevée de cardamome, mon épice favorite. Il faudra que j’écrive un post uniquement […]


Confiture d’Abricots à la Vanille et aux Amandes

Le problème de l’été, c’est qu’il est vraiment trop court… Alors, j’adore enfermer ses fruits dans des pots de confitures qui me permettent d’adoucir l’hiver… Dans […]

Confiture de Poire au Cacao et au Gingembre

D’après mon frère, c’est une “tuerie”. L’harmonie poire cacao, somme toute très classique, relevée d’une touche de gingembre est en effet des plus intéressantes… Selon mon […]

Tarte Tatin Mangue Gingembre

Cette recette mélange classique français et parfums indiens : mangue, gingembre, vanille… Une pâte parfumée à la vanille avec des mangues caramélisées à la cannelle et […]


Mousse de Mangue et Chantilly au Jasmin

Une parfaite invention dont l’idée m’est venue en goûtant un dessert au jasmin à l’Astrance. J’ai associé dans cette recette les deux parfums favoris de mon […]