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Epices

La Cannelle : comment ça pousse ?

Voici l’arbre à Cannelle, appelé « Cannelier » : Les feuilles de l’arbre à cannelle de couleur verte sont très parfumées, et appréciées pour leur goût sucré dans la […]

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Vin Chaud aux Épices

Le vin chaud aux épices est un grand classique pour se réchauffer en hiver. Le mélange d’épices indiennes (cardamome, gingembre, cannelle) et d’orange vous permettra de […]

La Noix de Cajou : comment ça pousse ?

Saviez-vous que l’Inde est le premier producteur de noix de cajou ? Elles sont principalement cultivées dans la région du Kerala. Voici comme se présente le […]


Le poivre : comment ça pousse ?

Le poivre est une plante grimpante, qui s’agrippe à un arbre tuteur. Les baies de poivre se présentent sous forme de grappe. Cueilli vert et séché […]

Topping Pistache-Cardamome-Safran pour yaourt

Derrière le Yaourt Bar de la Milk Factory jeudi dernier, Beena a préparé pour le dessert un yaourt à l’indienne au crunchy topping Pistache-Safran-Cardamome. Voici sa recette : […]

Pongal, le risotto indien

Voici la version salée du plat traditionnel indien, préparé spécialement le jour de Pongal. La texture du riz dans cette recette nous fait beaucoup penser à […]


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Tisane Detox

Dans l’Ayurveda, l’une des idées phares est d’éviter l’accumulation de toxines pour rester en bonne santé. Cette tisane combine trois épices connues pour leurs vertus detox : […]

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Curcuma

Le curcuma se reconnaît facilement grâce à sa couleur jaune. C’est un rhizome, qui fait partie de la famille du gingembre, et qui possède un fort […]

Biryani Masala

Le byriani masala est le mélange d’épices utilisé spécifiquement pour la préparation du biryani, ce plat de fête indien. Le biryani est à l’origine un plat […]


Garam Masala

Garam Masala

Originaire du nord de l’Inde, le garam masala a conquis l’ensemble du pays. Littéralement, garam masala veut dire mélange d’épices chaud car il s’agit d’un mélange […]

Masala

Littéralement, masala veut dire mélange en hindi et s’applique à tous les mélanges d’épices indiens. Il est aussi utilisé pour un mélange en particulier dans le […]

Tandoori Masala

C’est le mélange d’épices qui sert à mariner les ingrédients avant de les faire cuire au tandoor, le four classique indien. C’est l’un des plats les […]


Panch Phoran

5 Epices indiennes (Panch Phoran)

Le panch phoran est l’un des nombreux « masala » (mélange d’épices) indien. D’origine du Bengale, le « panch phoran » signifie littéralement « cinq épices ». En effet, il s’agit d’un […]