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Terrine et houmous de lentilles corail

Découvrez une recette veggie, fraîche et savoureuse, imaginée par L’Atelier V* : la terrine de lentilles corail à la noix de coco, accompagnée d’un houmous de lentilles corail à la coriandre.

À l’apéritif, en entrée, dans une lunch box pour le bureau, en pique-nique… Elle est parfaite en toutes occasions !


Crédit photo : L’Atelier V*

Ingrédients pour 4 personnes

1 pot de Houmous de lentilles corail et coriandre L’Atelier V*
250 g de Lentilles corail à la noix de coco Beendhi
3 œufs
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Noix de coco râpée (facultatif)

Réalisation

Préparez les Lentilles corail à la noix de coco :

  • Faites-les revenir une minute dans un peu de ghee ou d’huile d’olive
  • Ajoutez 600ml d’eau
  • Couvrez et laissez cuire à feu moyen 15 à 20 minutes

Laissez tiédir la préparation puis incorporez les œufs et la fécule de maïs.

Versez dans un moule à terrine et enfournez environ 30 minutes à 180°C (thermostat 6).

Décorez de noix de coco râpée et placez au frais plusieurs heures.

Tranchez la terrine et servez-la avec le Houmous de lentilles corail et coriandre.