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Semoule, patate douce rôtie aux graines de courge

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

250 g de Couscous 4 céréales aux abricots et épices – BIO
2 patates douces
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 branches de thym ou 1 c. à soupe de thym émietté
3 c. à soupe de graines de courge
Sel fin, poivre du moulin

Réalisation

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez les patates douces. Coupez-les en cubes.

Mélangez l’huile d’olive, le thym et deux pincées de sel.

Répartissez ce mélange sur les patates douces et mélangez à l’aide de vos mains pour bien les imprégner.

Enfournez et faites cuire 25 minutes environ, jusqu’à ce que les patates douces soient tendre et légèrement dorées.

Pendant leur cuisson, préparez le Couscous 4 céréales :

  • Faites bouillir de l’eau
  • Versez l’eau bouillante sur le Couscous
  • Couvrez et attendez 5 minutes
  • Ajoutez un peu d’huile et égrainez

Faites légèrement griller les graines de courge dans une poêle chaude. Concassez-les grossièrement au couteau ou à l’aide d’un robot.

Saupoudrez les patates douces chaudes de graines de courge, servez avec le Couscous tiède.

 

Astuces

Pour préparer ce plat en salade froide, assaisonnez simplement le tout de 2 c. à soupe d’huile d’olive et d’un peu de jus de citron ou de vinaigre de cidre.

Vous pouvez également faire sauter les patates douces à la poêle, comme des pommes de terre ordinaire, et les assaisonner de thym, sel et poivre hors du feu après cuisson.