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Avocat farci au duo de quinoa

La recette parfaite pour nous faire patienter jusque l’été ! Des avocats farcis de quinoa Beendhi, arrosé d’un filet d’huile d’olive Quintesens.

Crédit photo : Delphine Pocard

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes)

125 g de Duo de quinoa aux légumes d’été et pimenton doux
3 avocats
1 dizaine de radis roses
½ pomme
quelques feuilles de coriandre fraîche
Le jus d’un citron
1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra Quintesens

 

Réalisation

Versez dans une casserole le Duo de quinoa. Ajoutez 350 ml d’eau à température ambiante. Couvrez et faites cuire à feu moyen jusqu’à absorption, en mélangeant régulièrement.

Retirez du feu, ajoutez l’huile d’olive. Mélangez et laissez refroidir complètement la préparation.

Lavez et essuyez les radis roses et la pomme. Détaillez en fines lamelles les radis, notamment à l’aide d’une mandoline. Retirez le trognon de la pomme. Détaillez-la en petits dés. Ciselez les feuilles de coriandre. Extraire le jus du citron. Ajoutez tous ces ingrédients dans le duo de quinoa.

Coupez les avocats en deux et retirez délicatement les noyaux.

Prélevez la chair de chaque demi-avocat en prenant soin de conserver une petite épaisseur. Taillez en petits dés la chair prélevée. Ajoutez les dés au quinoa. Garnissez généreusement les coques d’avocat avec la préparation au quinoa. Servez.

D’après une recette originale de Delphine Pocard, merci Delphine !

Crédit photo : Delphine Pocard