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Boulgour à la betterave et à l’orange

Une recette de boulgour, vraiment express, idéale pour les lunch box !

Préparation : 5 minutes
Sans cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes)

250 g de Boulgour fin aux tomates, poivrons et persil – BIO
2 petites betteraves déjà cuites
2 oranges
4 c. à soupe d’huile d’olive

 

Recette

Préparez le Boulgour :

  • Versez le Boulgour dans un saladier. Ajoutez 480 ml d’eau bouillante.
  • Couvrez et laissez gonfler 10 minutes.
  • À l’aide d’une fourchette, détachez les grains. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez. Laissez tiédir.

Pelez les oranges à vif en récupérant leur jus. Coupez-les en dés.

Égouttez les betteraves de leur jus de cuisson et coupez-les en dés.

Mélangez l’huile d’olive avec le jus récupéré de la découpe des oranges pour en faire une vinaigrette.

Mélangez le boulgour, tiède ou froid, les dés de betterave et d’orange et la vinaigrette. Servez tiède ou froid.