Contact  |  RSS  |  Facebook  |  English

Gratin d’aubergine au Riz Goa

Voici notre revisite de la parmigiana di melanzane, le gratin d’aubergine italien !

Crédit photo : Linda Louis

 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

250 g de Riz Basmati au Curcuma et Gingembre – Goa
2 à 3 belles aubergines
50 cl de coulis de tomate épais
2 boules de mozzarella
50 g de parmesan fraîchement râpé
Huile d’olive

 

Réalisation

Préparez le Riz Basmati au Curcuma et Gingembre – Goa :

Faites sauter à feu vif le riz avec de l’huile pendant 1 minute.
Ajoutez 500 ml d’eau à température ambiante et mélangez.
Couvrez et faites cuire à feu moyen 10 minutes, en mélangeant régulièrement. Le riz doit rester ferme.

Coupez les aubergines en longues lamelles. Faites-les dorer à la poêle dans de l’huile d’olive et réservez-les sur du papier absorbant.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez la mozzarella en tranches.

Dans un grand plat à gratin, faites un lit d’aubergines. Recouvrez-le de petits morceaux de mozzarella, nappez de coulis de tomates puis recouvrez le tout d’une couche épaisse de riz. Posez par-dessus des aubergines, à nouveau de la mozzarella, du coulis et du riz, puis recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients et en finissant par une couche de riz et de sauce tomate.

Recouvrez de parmesan râpé et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus du plat soit doré et gratiné.

 

Astuce

Hors saison, vous pouvez utiliser des lamelles d’aubergines surgelées précuites. Inutile de les décongeler, elles cuiront directement dans le four !