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Salade de Lentilles Vertes Paris aux asperges et œufs mollets

Crédit photo : Linda Louis

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

250 g de Lentilles Vertes Bouquet garni et Carottes – Paris
12 asperges vertes
1 c. à soupe d’huile de noix ou de noisette
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
4 œufs

 

Réalisation

Faites cuire les Lentilles en suivant les conseils de préparation.

Épluchez les asperges. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur.

Faites cuire les œufs 6 minutes à l’eau bouillante. Écalez-les délicatement après les avoir fait refroidir dans de l’eau froide.

Répartissez les lentilles dans 4 assiettes, posez un œuf par-dessus avec les asperges en guise de mouillettes. Dégustez sans attendre.

Astuce

Faites frémir 5 minutes les pelures et les pieds coupés des asperges soigneusement rincés dans 20 cl de Bouillon Le Classique. Filtrez puis utilisez ce bouillon pour réaliser un risotto qui sera ainsi parfumé aux asperges.