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Salade de Courgettes Curcuma-Cumin-Coriandre

Les premières courgettes sont arrivées ! Elles annoncent le début de l’été ! Cette salade de courgettes est au carrefour des inspirations italiennes et indiennes. La technique de préparation est très italienne, avec de la courgette sautée puis refroidie. Les parfums sont ceux de la cuisine indienne avec une combinaison curcuma, graine de cumin et coriandre fraîche.

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 courgettes
½ c. à café de cumin
¼ de c. à café de curcuma
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Réalisation

Écrasez grossièrement le cumin dans un mortier.

Lavez les courgettes. Supprimez les extrémités et coupez-les en dés.

Dans une sauteuse, faites chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir les courgettes. Ajoutez le curcuma, le cumin, salez et poivrez. Faites cuire environ 5 minutes selon les tailles des dés : les courgettes doivent rester encore un peu croquantes. Réservez.

Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique, une cuillère à soupe d’huile d’olive, la coriandre. Ajoutez les courgettes. Mélangez. Servez tiède ou froid.