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Diwali : Menu végétarien festif n°2

Diwali est la fête des lumières indienne célébrée en famille, l’équivalent de Noël. Célébrant la joie de vivre par la décoration des maisons, des feux d’artifices et des grands buffets, nous vous proposons deux menus végétariens festifs et gourmands à décliner pour vos grandes occasions.

Surprenez vos invités avec notre deuxième menu : un Gâteau de Galettes de Pois Chiche en entrée, un Tatin de Riz Coco et Légumes d’Hiver en plat principal et une Panna Cotta au Chai et à la Mangue en dessert !

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Gâteau de Galettes de Pois Chiche Sans Gluten

Ingrédients

1 préparation pour Galettes de Pois Chiche façon Dosa Beendhi

1 avocat

2 cs de citron pressé

1 cc de Curry

1 tapenade d’olive noire

 

Réalisation

Préparez les galettes de pois chiche d’environ 15 cm de diamètre, comme indiqué sur le paquet.
 Ecrasez l’avocat avec le citron et le curry.
 Disposez les galettes dans une assiette et tartinez les successivement de tapenade et d’avocat.

Superposez-les pour faire un gâteau.

 

Tatin de Riz Coco et Légumes d’Hiver

Ingrédients

250 g de Riz à la Noix de Coco façon Kerala Beendhi


1 morceau de courge

1 carotte

1 navet

1 poignée de noix de cajou

1 poignée de raisins secs

2 cc de graines de courge

1/2 grenade égrenée

3 cs de ghee

 

Réalisation

Faites chauffer le four à thermostat 4.
 Découpez tous les légumes en tranche de 1 cm d’épaisseur.

Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee. Faites-y caraméliser les légumes.

Dans un moule à gâteau, disposez une feuille de papier sulfurisée. Disposez-y les légumes harmonieusement et bien serrés. Déposez dessus le riz. Versez 500 ml d’eau. Couvrez avec une feuille d’aluminium et enfournez pour 1⁄2 heure, jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ajoutez de l’eau pendant la cuisson si nécessaire.

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe de ghee et faites-y caraméliser l’oignon. Ajoutez les raisins secs et les noix
 de cajou. Démoulez le riz sur un plat de service.
 Disposez dessus le mélange oignon et la grenade.

 

Panna Cotta au Chai et à la Mangue

Ingrédients

50 cl de crème fleurette ou de lait de coco

1 cc d’agar-agar

40 g de sucre

1 cs de fécule de maïs

2 cc de Chai Original Beendhi

1 mangue

1 cs de citron

 

Réalisation

Dans un petit bol, disposez la fécule de maïs et l’agar-agar : délayez le mélange avec un peu de crème. Versez la crème dans une casserole et ajoutez le sucre. Incorporez-y le mélange et la poudre de Chai.

Portez à ébullition en mélangeant sans cesse.
 Versez la crème dans 4 verres. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures. 
Mixez la mangue avec le jus de citron. Versez le coulis
sur la panna cotta et servez.

 

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