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Soupe Potiron-Coco-Bouillon Indien

Dans la série de nos recettes classiques revisitées, voici la soupe de potiron à l’indienne ! Du lait de coco, des épices indiennes et de la coriandre fraîche pour ensoleiller votre bol…

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

800 g de potiron
20 cl de lait de coco
1 poireau
1 gousse d’ail
3 c. à café de Bouillon L’Indien
10 branches de coriandre
½ c. à soupe de Ghee
Sel, poivre

Réalisation

Épluchez le potiron. Détaillez-le en gros dés. Lavez-le.

Détaillez le poireau en lamelles et lavez-le.

Épluchez et coupez l’ail en gros dés.

Dans une cocotte, faites chauffer le ghee. Faites-y suer l’ail et le poireau. Ajoutez le potiron, le bouillon, le sel, le poivre, la moitié du lait de coco et 20 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes jusqu’à que le potiron soit cuit.

Ajoutez la coriandre lavée, le reste du lait de coco et mixez la soupe. Rectifiez l’assaisonnement et la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.

Réchauffez la soupe au moment de servir.