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Confiture de Fraises à la Cardamome

Une confiture gorgée de soleil pour faire face à la grisaille actuelle !
La douceur de la vanille associée au subtil parfum de cardamome, voilà de quoi vous faire voyager à l’heure du petit déjeuner…

Pratique

Temps de préparation : 1 heure

Temps de repos : 24 heures

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Pour 8 pots

2 kg de fraises

2 citrons

800 g de sucre

2 gousses de vanilles des Indes

4 gousses de cardamome

 

Réalisation

Le premier jour

  • Lavez, équeutez et coupez les fraises en 2 si elles sont petites et en 4 si elles sont grosses.
  • Pressez les citrons.
  • Dans un grand saladier, disposez les fraises, le sucre, le jus de citron et la vanille. Mélangez et réservez au frais pendant une nuit.

Le lendemain

  • Stérilisez les pots et les couvercles en les ébouillantant ou en les passant au four thermostat 1 pendant 10 minutes.
  • Ecrasez la cardamome dans un mortier.
  • Filtrez le jus du saladier dans une cocotte. Portez le jus à 110°. Ajoutez alors les morceaux de fraises et poursuivez la cuisson jusqu’à 106°. Ajoutez la cardamome.
  • Mettez en pot. Disposez les pots à l’envers et retournez-les le lendemain.

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