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Pommes de Terre Sautées au Ghee

Ces pommes de terre sautées sont exceptionnellement bonnes car elles sont à la fois fondantes et croustillantes avec un bon goût beurré.

Le secret, c’est d’utiliser du ghee ! Ce beurre clarifié à l’indienne a l’avantage de ne pas brûler à la cuisson : il permet donc de poêler des pommes de terre à feu vif et sans problème !

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

800 g de pommes de terre

2 c à soupe de Ghee

10 branches de persil

Sel, poivre

Réalisation

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Lavez-les et épongez-les dans un torchon propre.

Chauffez le ghee à feu vif, dans une poêle suffisamment grande pour que vos pommes de terre puissent être déposées sur une seule couche. Déposez-y les pommes de terre et enrobez-les avec le ghee. Salez.

Couvrez et laissez dorer les pommes de terre 5 minutes.

Découvrez et mélangez les pommes de terre pour permettre de les saisir de tous les cotés. Baissez le feu et laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien fondantes à l’intérieur. Poivrez généreusement, incorporez le persil haché et servez immédiatement.

Ghee