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Poissons panés aux agrumes et au Curry Bombay

Cette semaine, nous revisitons une recette de l’excellent livre d’Estérelle Payany, « Panés gourmands » avec de la poudre de Curry Bombay : un délice croustillant et fondant pour petits et grands !

Poissons Panés_Beendhi

Pratique

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson :  8 à 10 minutes

 

Pour 4 personnes

4 files de poisson blanc pas trop épais

1/2 orange biologique non traitée

1/2 citron biologique non traité

2 blancs d’oeufs

Quelques branches de persil

50 g de chapelure fine

3 cs de farine de blé

2 cs de Ghee Beendhi/Pascal Beillevaire

1/2 cc de Curry Bombay Olivier Roellinger by Beena

Sel fin, poivre du moulin

 

Réalisation

Dans un récipient creux, verser la farine, salez, poivrez et mélangez.

Dans un deuxième récipient, battez les blancs d’oeufs à la fourchette. Réservez.

Préparez le dernier mélange : hachez finement le persil, les zestes de l’orange et du citron, ajoutez le Curry Bombay et mélangez à la chapelure.

Passez le poisson, préalablement lavé et séché, dans la farine, puis dans le blanc d’oeuf et enfin dans la chapelure parfumée.

Faites chauffer le ghee et cuisez les filets de poisson 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

La poudre de Curry Bombay Olivier Roellinger By Beena est en vente dans notre boutique en ligne ! Ainsi que le Ghee