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Guimauve au Curry Bombay et à la Noix de Coco

Lors du lancement des poudres de curry chez Epices Roellinger le 2 avril dernier, Beena a préparé des Guimauves au Curry Bombay qui ont rencontré un grand succès ! Voici la recette pour réaliser ces délicieuses gourmandises :

Beendhi_BP_Guimauve Curry Bombay et noix de Coco_130402-37

Pratique

Temps de préparation : 1 heure

Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson : 10 minutes

Pour environ 30 cubes 

250 g de sucre

25 g de glucose

12 g de gélatine

3 blancs d’oeufs

1,5 cuillerée à café de Curry Bombay Olivier Roellinger by Beena

100 g de noix de coco

20 g de sucre glace

Réalisation

Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

Préparez le sirop. Faites chauffer à feu moyen le sucre, le glucose et 8 cl d’eau. Amenez le sirop à 130°.

Pendant ce temps là, battez les œufs jusqu’à qu’ils aient une consistance mousseuse. Incorporez-y en filet le sirop à 130°. Continuez à battre.

Faites chauffer la gélatine dans la même casserole que le sirop et ajoutez-la dans les œufs ainsi que le Curry Bombay.

Continuez à battre pendant 5 à 7 minutes.

Pendant ce temps, préparez l’enrobage en caramélisant la noix de coco avec le sucre glace.

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Posez dessus un carré en inox. Versez-y la préparation.

Laissez prendre au moins 2 heures à température ambiante. Coupez les guimauves en cube avec un couteau humidifié à l’eau chaude. Enrobez les guimauves dans la noix de coco.

La poudre de Curry Bombay Olivier Roellinger By Beena est en vente dans notre boutique en ligne !