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Pongal, le risotto indien

Voici la version salée du plat traditionnel indien, préparé spécialement le jour de Pongal. La texture du riz dans cette recette nous fait beaucoup penser à celle d’un risotto !

 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients pour 2 personnes

2/3 d’un verre de riz
1/4 d’un verre de haricots mungo (à retrouver en épicerie indienne ou en magasin bio)
2 c. à café de noix de cajou
1 c. à café de poivre noir
1 c. à café de graines de cumin
2 à 3 c. à café de ghee
2 c. à café de gingembre frais râpé
10 à 12 feuilles de curry
Sel

 

Réalisation

Dans une poêle bien chaude, faites griller, le riz pendant 2 minutes puis les haricots pendant 2 minutes.

Ensuite, lavez le riz et les haricots à l’eau, rincez, et y ajoutez le gingembre râpé, le sel et 3 verres d’eau. Faites cuire le tout dans une cocotte pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.

Pendant que le premier mélange cuit, faites chauffer du ghee dans une casserole et ajoutez-y les feuilles de curry, les graines de cumin et les noix de cajou.

Mélangez les deux préparations ensemble. Vous pouvez rajouter une cuillère à café de ghee en plus si vous le souhaitez.

Servez chaud nature, ou bien accompagné d’un délicieux chutney à noix de coco ou d’un dal.

 

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