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Gâteau marbré café cardamome

La semaine dernière, pour la Fête de la Gastronomie à l’Atelier Guy Martin, nous avons fait une dégustation en collaboration avec Hyppolite Courty de l’Arbre à Café. Le concept : un délicieux marbré parfumé à la cardamome et au café d’Unna, un très beau pur cru en provenance du Tamil Nadu, au Sud de l’Inde à déguster avec une tasse du même café. L’enthousiasme a été général et voici, du coup, la recette !

Beendhi

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour un marbré

1 petite tasse de café très fort
5 gousses de cardamome
4 œufs
150 g de sucre
200 g de beurre
200 g de farine
1 c. à café de levure chimique

Réalisation

Préchauffez le four à 160°.

Faites ramollir le beurre. Tamisez la farine avec la poudre à lever.

Dans un saladier, ou au robot, battez les œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. Incorporez alors le beurre ramolli puis la farine.

Enlevez la peau de la cardamome et écrasez les graines très finement dans un mortier.

Divisez la pâte en deux. Incorporez dans la première moitié le café. Dans la seconde moitié, incorporez la cardamome.

Versez les pâtes dans un moule à cake, en alternant les couches selon votre goût.

Enfournez le marbré pour 35 à 40 minutes : vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche.

Pour parfumer ce gâteau, vous trouverez une superbe cardamome en direct du Kerala dans la gamme d’épices de notre boutique en ligne.