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Ketchup Maison

Les Indiens sont de grands consommateurs de ketchup. Celui-ci accompagne beaucoup de snacks : samosas, pakoras

La cuisine indienne regorge de recettes variées et délicieuses de chutney à la tomate… Voici donc une recette toute simple, où j’ai marié le savoir-faire indien en matière de chutney avec quelques ingrédients européens comme le vinaigre de Xeres pour obtenir un parfait « ketchup épicé ».

Pour remplacer la version industrielle sur votre table, il suffit de quelques tomates bien mûres et de quelques épices !

 

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Pratique

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Pour 1 bouteille :

 

4 tomates bien mûres

1 échalote

2 gousses d’ail

3 cm de gingembre ou à défaut 2 cc de gingembre en poudre

1 cc à café de piment rouge (plus ou moins selon votre goût)

2 cs de miel

2 cs de vinaigre de Xeres

2 cc de Garam Masala Olivier Roellinger by Beena

10 feuilles de curry

 

Réalisation

 

Lavez les tomates et coupez-les en 8. Pelez et lavez le gingembre. Pelez l’ail et l’échalote. Détaillez le tout grossièrement.

Dans une sauteuse, disposez tous les ingrédients et faites compoter le tout environ 20 minutes, jusqu’à que les tomates soient bien cuites. Mixez la préparation et filtrez-la dans une passoire fine ou un chinois afin d’obtenir une sauce bien lisse.

Mettez-la dans un flacon et conservez au réfrigérateur.

 

A déguster avec nos succulentes frites maison au curcuma !

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