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Chutney à la Noix de Coco

Un grave dilemme s’est toujours posé à moi : est-ce que j’aime les dosas parce qu’il y a du chutney coco avec ou est-ce le contraire ? Voilà une question à laquelle je suis bien incapable de répondre !

Le chutney (on dit plutôt chatni en Inde) à la noix de coco est un merveilleux petit condiment, qui vient accompagner la plupart des galettes que l’on sert au petit déjeuner comme les dosas, les idlis (des galettes vapeurs)…

Un peu de noix de coco fraîche et des épices : c’est simple et incroyablement bon ! Seule contrainte, cette recette ne fait sens qu’avec de la noix de coco fraîche… qu’il faut donc préparer !

Comme pour beaucoup de recettes de condiments, le nombre de déclinaisons est infini. Voici ici notre recette familiale de base, aux parfums de gingembre, d’ail et de coriandre.
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Ingrédients pour 4 personnes

5 c. à soupe de noix de coco râpée
1 morceau de piment vert
1 morceau de gingembre de 2 cm
1 noisette de pâte de tamarin (débarrassé des noyaux, si nécessaire)
1 gousse d’ail
3 c. à soupe de coriandre hachée
15 cl d’eau
Sel

Réalisation

Pelez la gousse d’ail et le gingembre.

Dans un blender, mixez la coco, le piment vert, le gingembre, le tamarin, l’ail, l’eau et sel.

Ajoutez les feuilles de coriandre et mixez doucement afin d’écraser un peu ces dernières. Servez.