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Courge et Tomate Sautées aux Epices

Voici une recette toute simple et originale : de la courge sautée avec de la tomate, parfumée au gingembre, au cumin et à la coriandre. Elle peut être réalisée avec toute sorte de courge.

C’est une recette à essayer en ce moment, où l’on trouve à la fois de la courge et de la tomate sur les marchés.

Cette recette est adaptée de mon livre « Pure et Simple ».

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Pour 4 personnes

500 g de courge

2 tomates ou une petite boîte de tomates pelées

½ cs de ghee

½ cc de graines de cumin

2 cc de gingembre frais

½ cc de poudre de curcuma

2 cs de coriandre fraîche

Poivre

Sel

Réalisation

Préparez les légumes. Pelez, lavez et coupez la courge en gros dés. Pelez et coupez les tomates en gros dés. Lavez et Hachez le gingembre et la coriandre.

Dans une sauteuse, faites fondre le ghee et jetez-y le cumin, le gingembre, le curcuma et la courge. Faites revenir 3 minutes.  Ajoutez la courge, salez, poivrez et faites cuire 10 minutes.

Incorporez la tomate et faites cuire encore 5 minutes, jusqu’à que les courges soient cuites.

Ajouter la coriandre, mélanger et servir immédiatement.

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