Contact  |  RSS  |  Facebook  |  English

Salade de Lentilles à la Carotte, à la Coriandre et au Curry

J’aime beaucoup les salades de lentilles mélangées avec des légumes car elles sont à la fois équilibrées et nourrissantes. C’est souvent mon plat unique et donc un repas végétarien tout simple ! Dans cette recette, je cuis une partie des carottes et je réserve l’autre pour l’ajouter à la fin et apporter du croquant. Le tout est relevé de coriandre et de curry.

Ingrédients pour 4

250g de lentilles vertes

2 grosses carottes ou 4 carottes nouvelles

1 échalote

1 oignon

1 gousse d’ail

1 feuille de laurier

1 cc de thym

2 cs d’huile d’olive

1 cs de vinaigre de Xérès

¼ de bouquet de coriandre

¼ cc de curry

Poivre

Sel

recette végétarienne, recette curry, mélange épices

Réalisation

Pelez et hachez grossièrement l’oignon, l’échalote et l’ail. Pelez, lavez et coupez les carottes en dés. Lavez les lentilles. Lavez et hachez la coriandre.

Dans une cocotte, rassemblez les lentilles, l’oignon, l’ail, l’échalote, la moitié des carottes, le laurier, le thym et couvrez d’eau (environ trois fois le volume de lentilles). Faites cuire les lentilles environ 25 minutes. Salez au bout de 20 minutes.

On peut aussi utiliser une cocotte minute. Cuisez alors les lentilles 10 minutes après le sifflement, ouvrez la cocotte, salez et poursuivez la cuisson deux minutes jusqu’à que les lentilles soient parfaitement cuites.

Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le curry, du sel et du poivre. Egouttez les lentilles et enlevez la feuille de laurier. Jetez-les chaudes dans la vinaigrette. Mélangez et laissez tiédir. Ajoutez alors la carotte restante et la coriandre.

On peut servir cette salade tiède ou froide.

recette végétarienne, recette curry, mélange épices